札幌祭り北海道の郷土料理「鮭の煮びたし」を時鮭から鱒に変更の作り方は？

1 北海道の郷土料理鮭の煮びたしに使われる時鮭とは？
2 鮭（鱒）の煮びたしの作り方

北海道の郷土料理鮭の煮びたしに使われる時鮭とは？

「鮭の煮びたし」は、６月頃に取れる時鮭で作る、北海道の郷土料理です。昔は6月14～16日のさっぽろ祭りのあたりによく食べられていたそうですよ。

時鮭は時知らずとも呼ばれています。鮭は通常秋に取れますが、時を間違えて取れた鮭なので、時知らずと呼ばれ、脂が乗っていておいしいのですー！

久々に食べたくなって、鮭を買いにスーパーへ。でも時鮭はちょっとお高くて。。道産の本鱒（マス）の半身が安かったので、今回は「鱒の煮びたし」に変更しました。

鮭（鱒）の煮びたしの作り方

作り方は鮭でも鱒でも同じです。

１．鮭（鱒）を食べやすい大きさに切って焼く。

２．魚を焼いている間に、つけだれ（醤油・水・みりん・酒　各50cc）を一煮立ちさせておく。

３．魚が焼けたら、２のつけだれにつける。

４．時々裏返して、粗熱がとれたら冷蔵庫で寝かせて完成♪

半日くらいから食べられますが、一日置くとうま味が増して、ご飯が進みます！冷蔵庫で1週間くらい保存できるので、作りおきおかずにもいいですよね。本当に簡単でおすすめです。